我国传统医学认为，柿子味甘涩、性寒、入肺经，功能润肺生津、止咳、消食涩肠、清热止血、降低血压、软化血管、解酒毒、补碘。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。
    柿子不但味美可口，而且营养价值很高，含有丰富的蔗糖、果糖、纤维素等碳水化合物，以及大量胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、碘、单宁酸等，享有“果中圣品”之誉。据现代科学测定，其糖类和维生素C比一般水果高出1至2倍。
    柿子虽好，但禁忌较多，只有食之有道才能充分发挥柿子的食用、药用价值。
    柿子忌空腹食、忌多食，忌吃生柿子：柿子含有大量果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有鞣质（成熟后含量不及1%，而未成熟时可达25%），遇到胃酸可凝结成块；柿子吃得过多时，凝块甚至会变成硬块--胃柿石，其表面粗糙，不断磨擦胃粘膜，可导致使胃粘膜糜烂或溃疡，引起呕血或便血等损害。
    不宜多食柿皮：柿子皮中含较多鞣质，更易与胃酸结合形成胃柿石。
    柿子不宜与螃蟹同食：螃蟹，味咸，性寒，有小毒，入肝、胃经，与同样性寒的柿子同食，会引起胃寒腹痛，尤其脾胃虚寒者忌；而且柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
    柿子不宜与高蛋白食物同食：同螃蟹一样，其他一些高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶在鞣酸的作用下，亦容易凝固成块，形成胃柿石。
    柿子不宜与甘薯同食：柿子中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌胃酸，引起烧心等不适感；甘薯含气化酶，吃后也会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
    柿子不宜与黑枣、山楂、桔子、石榴同食：植物性胃石以柿子、山楂、黑枣引起居多，桔子、石榴等也可引起，这些水果(尤其是未成熟的果实)鞣酸含量很高，鞣酸和胃酸接触后可形成鞣酸蛋白，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。
    糖尿病人忌食：柿子中因含10.8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（如蔗糖、果糖、葡萄糖），因此吃后很容易使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
    慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子：因为胃酸分泌过多或胃动力差、蠕动慢的患者更容易形成胃石。