幽门螺杆菌感染是一个全球性的健康问题，与慢性活动性胃炎、消化性溃疡、幽门螺杆菌相关消化不良的发生有关，少数患者可能会发生胃恶性肿瘤（胃癌、MALT 淋巴瘤）。

《中国幽门螺杆菌感染防控》白皮书指出，控制幽门螺杆菌感染是预防胃癌发生的最重要、最可控的手段。有研究报道，虽然2000-2019年我国大陆地区幽门螺杆菌感染率逐渐减低，2015-2019年幽门螺杆菌感染率仍有40.0%。

口-口传播是幽门螺杆菌最常见的传播途径，良好的进餐习惯对预防幽门螺杆菌感染有重要意义。一些食物也有助于预防幽门螺杆菌感染。今天，就让我们一起来了解一下预防幽门螺杆菌的用餐小技巧吧！

1、保持良好进餐习惯

①实行分餐制度：聚餐时夹菜应使用公筷或其他公用餐具，避免共同进餐人之间的餐具接触。有小朋友的家庭，大人和小朋友的餐具要分开使用，同时，餐具也要定期消毒并及时晾干，保持干燥。

②避免口对口喂食：这种行为可能将大人口腔内的幽门螺杆菌传染给孩子。可以用辅食剪或者其他工具处理食物，以方便孩子进食。另外，家长也应避免和孩子嘴对嘴亲亲的习惯。

③注意口腔卫生：养成良好的口腔卫生习惯，坚持早晚刷牙，饭后漱口，经常更换牙具、口杯、水杯，不要混用，并且应经常蒸煮消毒。

④及时洗手：饭前便后必须洗手，避免幽门螺杆菌经粪-口途径传播。

⑤食物经过高温加工：水要烧开才能喝，肉要做熟才能吃，牛奶要消毒才能饮用。

2、避免“助幽”饮食习惯

① 高盐饮食：盐分的过量摄入会损害胃黏膜屏障，促进幽门螺杆菌定植。如果已感染幽门螺杆菌，高盐饮食可能进一步增加患胃癌风险。建议每日食盐摄入量不超过5克。

② 腌制食品、熏制食品、加工肉类摄入较多：这类食品中存在的亚硝胺可能引起 DNA损伤和氧化应激，促进幽门螺杆菌感染进展。

③ 蔬菜、水果摄入较少：蔬菜、水果富含抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素、叶黄素、多酚类化合物等，有助于维持良好的免疫力。蔬菜、水果摄入量较少可增加幽门螺杆菌感染风险。建议每日蔬菜摄入量不少于300g，新鲜水果摄入量200~350g。

④ 糖分摄入过多：研究显示，糖分摄入过多，例如饮食中有较多水果蜜饯、甜点、含糖饮料，可增加幽门螺杆菌感染风险。建议控制糖分摄入，并适当增加全谷物摄入。

3、适量摄入“抑幽”食物

① 富含萝卜硫素的食物：目前有较多证据支持萝卜硫素对幽门螺杆菌的抑菌活性。十字花科蔬菜中（如西兰花、菜花、羽衣甘蓝、卷心菜、芥兰等）萝卜硫素含量较高，其中以西兰花芽中含量最为丰富。

② 莓果类水果：研究显示莓果类水果（蔓越莓，覆盆子，草莓，蓝莓，越橘）提取物可抑制幽门螺杆菌生长，一方面可能因为丰富的抗氧化物质含量，另一方面也可能与其影响幽门螺杆菌在胃黏膜的黏附有关。

③ 富含白藜芦醇的食物：例如葡萄、桑葚、蔓越莓、草莓等。白藜芦醇可以减轻幽门螺杆菌感染后引起的氧化应激和炎症损伤。

④ 富含乳铁蛋白的食物：例如牛奶、酸奶、奶酪。乳铁蛋白具有天然抗菌活性，可以抑制包括幽门螺杆菌在内的多种细菌的生长。

牢记这些预防幽门螺杆菌感染的小tips，让我们一起吃得开心、吃得安心！

“幽我无忧”科普团队

幽我无忧团队是一支包含协和医院消化内科、感染内科、临床营养科在内的多学科协作队伍，致力于针对幽门螺杆菌感染这一常见疾病及相关处理进行科普，希望可以借此提升疾病重视度，规范诊疗。

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编辑/洪成伟